イタリアンパセリとは
イタリアンパセリは、セリ科の多年草ハーブです。ヨーロッパ原産で、日本では明治時代に渡来しました。葉は緑色で、平らでギザギザとした形状をしています。独特の爽やかな香りがあり、料理の風味付けや彩りに欠かせないハーブとして広く利用されています。
イタリアンパセリの特徴
- 栄養価:
- ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄分など、豊富な栄養素を含む。
- 特に、ビタミンCはレモンの約2倍と、非常に高い栄養価を誇る。
- 香り:
- 独特の爽やかな香りを持つ。
- 料理の風味付けに最適。
- 使い道:
- 葉を刻んで、サラダ、パスタ、スープ、肉料理、魚料理など様々な料理に使うことができる。
- 茎も同様に利用できる。
- 栽培:
- 比較的育てやすいハーブ。
- 種から育てることもできるが、苗を購入するのが一般的。
- 日当たりと水はけの良い場所で育てる。
イタリアンパセリの美味しい食べ方
イタリアンパセリは、その独特の香りと風味で、スープやサラダ、パスタなど様々な料理に利用されます。また、乾燥させたり冷凍保存することで、長期間保存することができます。
- サラダ:
- 葉を刻んで、サラダにトッピングする。
- ドレッシングに混ぜても良い。
- パスタ:
- パスタソースに混ぜたり、仕上げにトッピングしたりする。
- スープ:
- スープに入れることで、風味と彩りをプラスする。
- 肉料理:
- 肉料理の付け合わせとして、葉を刻んで添える。
- 魚料理:
- 魚料理の付け合わせとして、葉を刻んで添える。
イタリアンパセリの保存方法
乾燥:
収穫した葉を水洗いし、水気を切った後、電子レンジで加熱してから細かく切り刻み、密閉容器に保存します。
冷凍:
洗った葉を水気を切ってからそのまま冷凍庫に入れます。使用する際は必要な分だけ取り出して使います。
イタリアンパセリのレシピ
1. イタリアンパセリのジェノベーゼソース
- 材料
- イタリアンパセリ 1束
- 松の実 50g
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 100ml
- パルメザンチーズ 50g
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 作り方
- イタリアンパセリを洗い、葉と茎に分け、葉は粗みじんにする。
- 松の実を軽く炒める。
- フードプロセッサーに、イタリアンパセリ、松の実、ニンニク、オリーブオイル、パルメザンチーズ、塩、胡椒を入れ、滑らかになるまで攪拌する。
- パスタソースとして使う場合は、茹で上がったパスタと混ぜ、塩胡椒で味を調える。
2. イタリアンパセリとツナのパスタ
- 材料
- パスタ 1人分
- ツナ缶 1缶
- イタリアンパセリ 1/2束
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 作り方
- パスタを茹でる。
- イタリアンパセリを洗い、葉を刻む。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。
- ツナ缶を加え、軽く炒める。
- 茹で上がったパスタ、イタリアンパセリ、塩胡椒を加え、混ぜ合わせる。
3. イタリアンパセリの卵焼き
- 材料
- 卵 2個
- イタリアンパセリ 1/4束
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- サラダ油 適量
- 作り方
- イタリアンパセリを洗い、葉を刻む。
- 卵をボウルに割り入れ、塩胡椒で味付けする。
- イタリアンパセリを加えて混ぜる。
- フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し入れる。
- 弱火でゆっくりと焼き、半熟状になったら巻き上げる。
4. イタリアンパセリのフリッター
- 材料
- イタリアンパセリ 1束
- 天ぷら粉 100g
- 水 100ml
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 揚げ油 適量
- 作り方
- イタリアンパセリを洗い、葉を摘んで水気を切る。
- 天ぷら粉、水、塩胡椒を混ぜ合わせ、天ぷら衣を作る。
- イタリアンパセリを天ぷら衣に浸し、180℃に熱した揚げ油で揚げる。
- 塩を振って召し上がれ。
まとめ
イタリアンパセリは、風味豊かで栄養満点な万能ハーブです。料理の彩りを添えるだけでなく、栄養価も高いため、毎日の食生活に取り入れたい食材です。ぜひ、様々な料理にイタリアンパセリを活用してみてください。
コメント