グリーンピース：とれたの甘さは格別

グリーンピースは、鮮やかな緑色とプチっとした食感で、サラダやスープ、パスタなど様々な料理に彩りを添えてくれる人気の食材です。今回は、グリーンピースの基本情報から、栽培方法、保存方法、美味しい食べ方、レシピまで、グリーンピースの魅力を余すことなくご紹介します。

グリーンピースとは

グリーンピースは、マメ科エンドウ属の一種で、完熟前の若い豆を食用にする野菜です。英語では「green peas」と呼ばれ、日本では「グリンピース」や「アオエンドウ」とも呼ばれます。原産地は地中海沿岸とされ、古くから世界中で栽培されてきました。

グリーンピースの特徴

グリーンピースは小さくて丸い形をしており、鮮やかな緑色が特徴です。若くて柔らかい豆は甘く、食感も良く様々な料理に利用可能です。
グリーンピースは、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンK、カリウム、食物繊維など、豊富な栄養素を含む栄養価の高い野菜です。特に、ビタミンCはレモンの約6倍、食物繊維はレタスの約2倍と、非常に高い含有量を誇ります。

グリーンピースときぬさやエンドウ、スナップエンドウとの違い

グリーンピース、絹さやエンドウ、スナップエンドウは、いずれもマメ科エンドウ属の野菜ですが、それぞれ以下のような違いがあります。

食べる部分:
- グリーンピース: 完熟前の若い豆をむき身にして食べる。
- 絹さやエンドウ: サヤごと食べる。
- スナップエンドウ: サヤごと食べる。さやが柔らかく、甘みがある。

食感:
- グリーンピース: 柔らかい
- 絹さやエンドウ: 柔らかい
- スナップエンドウ: シャキシャキしている

収穫時期:
- グリーンピース: 豆が完熟する前、豆のみを食べます
- 絹さやエンドウ: 豆がまだ小さい頃、さやごと若いうち
- スナップエンドウ: 豆が大きくなってから、さやごと若いうち

グリーンピースの栽培

グリーンピースは、比較的育てやすい野菜です。日当たりと水はけの良い場所で栽培し、追肥をこまめに行うことがポイントです。つる性の品種は支柱が必要です。

グリーンピースの保存方法

グリーンピースは、生のまま保存する場合は、洗って水気をよく拭き取り、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は2〜3日です。冷凍保存する場合は、さっと茹でてから水気をよく切ってから冷凍します。保存期間は約1ヶ月です。

グリーンピースの美味しい食べ方

グリーンピースは、様々な料理に活用できます。定番のサラダやスープはもちろん、パスタやリゾット、オムレツなどの具材としてもおすすめです。また、グリーンピースの甘さを活かしたデザートレシピも人気です。
某イタリアンファミレスの青豆の温玉のせサラダ美味しいですよね。私はあれが大好きです。あれが自宅で作れますよ。

グリーンピースのレシピ

グリーンピースとベーコンのペペロンチーノ

材料：

パスタ：100g
グリーンピース：50g
ベーコン：50g
にんにく：1かけ
オリーブオイル：大さじ2
塩：適量
こしょう：適量

作り方：

パスタを茹でる。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。
ベーコンを加えて炒める。
グリーンピースを加えてさっと炒める。
茹で上がったパスタを加えて炒め、塩で味を調える。
こしょうで味を調えて完成。

グリーンピースと鶏肉のクリーム煮

材料

鶏もも肉：1枚
グリーンピース：100g
玉ねぎ：1個
マッシュルーム：5個
バター：大さじ2
小麦粉：大さじ2
牛乳：200ml
塩：適量
こしょう：適量

作り方

鶏肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。
玉ねぎは薄切り、マッシュルームは薄切りにする。
フライパンにバターを熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉に火が通ったら、玉ねぎとマッシュルームを加えて炒める。
小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜながら煮る。
グリーンピースを加えてさっと煮る。
塩で味を調える。
こしょうで味を調えて完成。

その他

グリーンピースの代わりに、ブロッコリーやアスパラガスなどの他の野菜を使っても美味しくいただけます。
クリーム煮の仕上げに、パルメザンチーズやブラックペッパーをかけると、さらに風味がアップします。

グリーンピースのクリームスープ

材料: グリーンピース 200g、玉ねぎ 1個、バター 20g、牛乳 200ml、塩・胡椒適量
作り方:
1. 玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒める。
2. グリーンピースを加えてさっと炒め、水を加えて柔らかくなるまで煮る。
3. ミキサーで滑らかになるまで撹拌し、鍋に戻す。
4. 牛乳を加えて温め、塩・胡椒で味を調える。