イタリアの長ナス　LUNGA２

ルンガ２の特徴

ルンガ２の特徴は、なんといってもその細長い形と濃い紫色の皮です。
皮は薄くて柔らかく、身は白くてふっくらしています。
アクが少なく、甘みと旨みがあります。加熱するととろけるような食感になります。
オリーブオイルやニンニクとの相性が抜群で、パスタやピザ、サラダなどのイタリア料理にぴったりです。
また、味噌や醤油などの和風の味付けもおいしくいただけます。

ルンガ２の栽培方法

ルンガ２を栽培するには、以下の点に注意しましょう。

• ルンガ２は暑さに強く、寒さに弱いので、春から夏にかけて種まきをします。種まきは、ポットやプラグトレイに2～3粒ずつまきます。発芽までの1～2週間は、日当たりの良い場所に置きます。発芽したら、間引きをして1本にします。
• 本葉が5～6枚になったら、ポットから畑に移植します。移植の際には、根を傷めないように注意します。株間は50cm、畝間は1mくらいにします。移植後は、たっぷりと水やりをして、根付きを促します。
• ルンガ２は成長が早く、枝が伸びやすいので、支柱を立てて誘引します。誘引は、主茎を支柱に沿わせて結び付けます。また、下の葉や脇芽を摘み取って、通気性を良くします。
• 収穫は、ナスの長さが20～30cmになったら行います。ナスの色が黒くなりすぎると、味が落ちるので注意しましょう。収穫は、ハサミやナイフでヘタごと切り取ります。

ルンガ２の美味しい食べ方

ルンガ２の美味しい食べ方は、シンプルに切って焼くだけでも十分です。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ルンガ２を1cmくらいの厚さにスライスして両面を焼きます。塩・こしょうやパルメザンチーズを振って完成です。
お好みで、バジルやオレガノなどのハーブを添えてもおいしいです。
ルンガ２のとろりとした食感と濃厚な味わいを楽しんでください。

他にも、ルンガ２を使ったレシピを紹介します。どれも簡単に作れて、おいしいですよ。

ルンガ２のミートソースグラタン

• 材料（4人分）
  • ルンガ２ 2本
  • ひき肉 300g
  • 玉ねぎ 1個
  • ニンニク 1片
  • オリーブオイル 大さじ2
  • トマト缶 1缶
  • ローリエ 1枚
  • 塩・こしょう 少々
  • ホワイトソース 300ml
  • ピザ用チーズ 100g
• 作り方

1. ルンガ２は洗ってへたを取り、5mmくらいの厚さにスライスする。玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、香りが出たらひき肉を加えてほぐしながら炒める。色が変わったら、玉ねぎ、トマト缶、ローリエ、塩・こしょうを加えて弱火で15分くらい煮込む。ミートソースを作る。
3. オーブンを180℃に予熱する。耐熱皿にルンガ２のスライスを敷き詰める。その上にミートソースを均等に広げる。さらにホワイトソースをかける。最後にピザ用チーズをふりかける。
4. オーブンで15分くらい焼く。チーズが溶けてこんがりしたら完成。

ルンガ２の味噌汁

• 材料（4人分）
  • ルンガ２ 1本
  • 豆腐 1丁
  • ねぎ 1本
  • だし汁 4カップ
  • 味噌 大さじ3
• 作り方

1. ルンガ２は洗ってへたを取り、1cmくらいの厚さにスライスする。豆腐は水切りをして一口大に切る。ねぎは小口切りにする。
2. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したらルンガ２を加える。ルンガ２が柔らかくなったら、豆腐を加える。再び沸騰したら、味噌を溶かし入れる。味噌が溶けたら火を止める。
3. 器に盛り、ねぎを散らして完成。