春の宝石、スナップエンドウ

スナップエンドウの魅力

スナップエンドウは、春の訪れと共に私たちの食卓に彩りをもたらす野菜です。その鮮やかな緑色は、まるで宝石のように輝き、一口食べれば、シャキシャキとした歯ごたえと甘みが広がります。ビタミンC、ビタミンK、食物繊維、カリウム、葉酸など、豊富な栄養素を含んでおり、健康効果も期待できます。
スナップエンドウの活用法
スナップエンドウは、生食はもちろん、炒め物、煮物、和え物など、多様な料理に活用できます。サラダに加えれば、彩りと食感のアクセントに。ベーコンやエビと炒めれば、素材の甘みと旨味が引き立ちます。

「スナップ」なのか「スナック」なのか？

スナップエンドウとスナックエンドウは、実は同じ野菜を指す名称です。スナップエンドウはアメリカでの呼び名であり、「snap pea」とも表されます。’snap’はポキッと折れるという意味があり、’pea’はエンドウ豆を意味します。一方、スナックエンドウは日本の種苗会社が商品名として名付けたもので、スナック（軽食）のようにサクサク食べられることからこの名前がつけられました¹²³。

どちらの名称も、豆が成長してもやわらかいので、さやごと食べられるという特徴を持つエンドウ豆を指しています。1983年に農林水産省が名称を「スナップエンドウ」に統一することを決めましたが、現在もスナックエンドウという名前は広く使われています²。料理やレシピで見かける際は、どちらの名称も同じ野菜であると理解していただければ問題ありません。どちらも春から初夏にかけて旬を迎え、シャキシャキとした食感とほんのり甘い味わいが特徴です。

栽培のコツ

スナップエンドウは栽培しやすい野菜で、3月〜4月、または9月〜10月に種まきを行います。日当たりが良く、水はけの良い場所を選び、支柱を立ててつるを誘引すると良いでしょう。

保存方法

冷蔵庫の野菜室で約3日間保存可能です。冷凍保存する場合は、塩茹でして水気を切った後、約1ヶ月間保存できます。

レシピ集

スナップエンドウの胡麻和え

材料:

• スナップエンドウ 100g
• すりごま 大さじ2
• 砂糖 小さじ1
• 醤油 小さじ1
• みりん 小さじ1
• 白ごま 適量

作り方:

1. スナップエンドウを塩茹でし、水気を切ります。
2. すりごま、砂糖、醤油、みりんを混ぜ合わせます。
3. スナップエンドウを和え、白ごまを振って完成です。

スナップエンドウとベーコンの炒め物

材料:

• スナップエンドウ 100g
• ベーコン 50g
• にんにく 1かけ
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩コショウ 少々

作り方:

1. スナップエンドウは筋を取り、斜めに薄切りにします。
2. ベーコンは1cm幅に切ります。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で熱します。
4. ベーコンを加え、火が通ったらスナップエンドウを加えて炒めます。
5. 全体がしんなりしたら、塩コショウで味を調えて完成です。

スナップエンドウの天ぷら

材料:

• スナップエンドウ 100g
• 卵 1個
• 薄力粉 適量
• 水 適量
• 揚げ油 適量
• 塩 少々

作り方:

1. スナップエンドウは筋を取り、斜めに薄切りにします。
2. 卵を溶きほぐし、薄力粉と水を加えて混ぜます。
3. スナップエンドウに衣をつけて揚げます。
4. 油が切れたら、塩を振って完成です。
   

スナップエンドウとツナのサラダ

材料:

• スナップエンドウ 100g
• ツナ缶 1缶
• マヨネーズ 大さじ2
• 塩コショウ 少々

作り方:

1. スナップエンドウを塩茹でし、水気を切ります。
2. スナップエンドウ、ツナ缶、マヨネーズ、塩コショウを混ぜ合わせます。
3. 冷蔵庫で冷やして完成です。

まとめ

スナップエンドウは、春の訪れを感じさせる栄養価の高い野菜です。甘みとシャキシャキとした食感が特徴で、食卓を彩る様々な料理に活用できます。これらのレシピを参考に、旬のスナップエンドウを存分に味わってみてください。